Hackbraten ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn dieses Gericht vereint saftiges Fleisch, herzhaftes Aroma und eine köstliche Sauce zu einer unschlagbaren Kombination. Schon unsere Großmütter wussten, wie man mit wenigen Zutaten eine wärmende und sättigende Mahlzeit zaubert, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistert. Die perfekte Mischung aus Hackfleisch, Gewürzen und einer sämigen Sauce sorgt dafür, dass jedes Stück auf der Zunge zergeht. Mit einfachen Handgriffen und etwas Geduld gelingt auch dir ein Hackbraten, der an gemütliche Sonntage bei Oma erinnert.
Hackbraten wie bei Oma: Einfach, lecker, herzhaft
Hackbraten ist ein traditionelles Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und seinen herzhaften Geschmack überzeugt. Eine gut gewürzte Hackfleischmasse wird saftig gegart und von einer aromatischen Sauce begleitet. Perfekt für gesellige Mahlzeiten mit Familie oder Freunden – einfach, lecker und sättigend!
Zutaten
- Für den Hackbraten:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
- 2 Eier
- 1 Brötchen vom Vortag alternativ 2 Scheiben Toastbrot
- Etwas Milch zum Einweichen
- 2 große Zwiebeln,sehr fein gewürfelt
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Bedarf ca. 1-2 TL
- Etwas Rapsöl zum Anbraten
- Für die Sauce:
- 1-2 Zwiebeln,je nach Vorliebe für Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Liter Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
Anleitung
- Brötchen einweichen: Das Brötchen oder die Toastbrotscheiben in etwas Milch einweichen, bis sie weich sind. Anschließend das überschüssige Milch ausdrücken.
- Hackfleisch mischen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, den sehr fein gewürfelten Zwiebeln, dem eingeweichten Brötchen, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln sehr fein geschnitten sind, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lassen. Die Masse kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Hackbraten formen: Aus der Hackfleischmasse einen Braten formen.
- Anbraten: Den Hackbraten in einem großen Bräter mit heißem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Danach die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.
- Sauce zubereiten: Tomatenmark in den Bräter geben und ebenfalls kurz mit anrösten. Anschließend mit dem Rinderfond ablöschen. Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Köcheln lassen: Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann den Bräter schließen, die Hitze reduzieren und den Hackbraten ca. 50 Minuten köcheln lassen.
- Sauce abschmecken: Zum Schluss die Sauce nochmals abschmecken, nach Bedarf nachwürzen und eventuell etwas eindicken.
- Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den gewünschten Beilagen servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Ich berechne meine Rezepte immer großzügig, da ich es mit hungrigen Mäulern zu tun habe, die gestopft werden wollen! 😄 Als Beilage mache ich gerne frisches Gemüse oder auch mal Tiefkühl-Erbsen und Karotten. Dazu passen außerdem Spätzle oder klassische Nudeln. Ein knackiger, frischer Salat sorgt für eine perfekte Ergänzung.
Nährwerte
Kalorien: 611kcal | Kohlenhydrat: 12g | Eiweiß: 64g | Fett: 40g | Gesättigtes Fett: 13g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,5g | Einfach ungesättigtes Fett: 1g | Transfette: 0,01g | Cholesterin: 257mg | Natrium: 916mg | Kalium: 641mg | Faser: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 379IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 55mg | Eisen: 6mg
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