Brötchen einweichen: Das Brötchen oder die Toastbrotscheiben in etwas Milch einweichen, bis sie weich sind. Anschließend das überschüssige Milch ausdrücken.

Hackfleisch mischen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, den sehr fein gewürfelten Zwiebeln, dem eingeweichten Brötchen, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen. Es ist wichtig, dass die Zwiebeln sehr fein geschnitten sind, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lassen. Die Masse kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Hackbraten formen: Aus der Hackfleischmasse einen Braten formen.

Anbraten: Den Hackbraten in einem großen Bräter mit heißem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Danach die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.

Sauce zubereiten: Tomatenmark in den Bräter geben und ebenfalls kurz mit anrösten. Anschließend mit dem Rinderfond ablöschen. Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.

Köcheln lassen: Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann den Bräter schließen, die Hitze reduzieren und den Hackbraten ca. 50 Minuten köcheln lassen.

Sauce abschmecken: Zum Schluss die Sauce nochmals abschmecken, nach Bedarf nachwürzen und eventuell etwas eindicken.

Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den gewünschten Beilagen servieren.

Guten Appetit!