Omas gefüllte Paprikaschoten – Ein Rezept mit Tradition

Ein Klassiker der Hausmannskost: Würzig gefüllte Paprikaschoten, sanft gegart in einer aromatischen Tomatensauce. Dieses traditionelle Rezept bringt nostalgische Erinnerungen und pure Gemütlichkeit auf den Teller – perfekt für die ganze Familie!

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 55

Gesamtzeit 1 20

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche Deutsch, International

Portionen

Kalorien 439 kcal

Zutaten

4 große Paprikaschoten, rot oder gemischt
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen, eingeweicht und gut ausgedrückt (alternativ zwei Toastbrotscheiben)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 Ei
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
1- 1 1/2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
Zutaten für die Sauce:
Öl,vorzugsweise Rapsöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1/2- 1 ganze rote Paprika, fein gewürfelt
3 EL Tomatenmark
3 EL Paprikamark
500 ml Rinderfond
800 g geschälte Tomaten, aus der Dose
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) zum Würzen

Anleitungen

Backofen vorheizen:
Auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Paprikaschoten vorbereiten:
Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und das Innere aushöhlen.
Füllung vorbereiten:
Hackfleisch, eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen (oder Toastbrotscheiben), gewürfelte Zwiebel, Ei, Senf, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf in eine Schüssel geben.
Alles gut vermengen und kräftig würzen, da die Würze durch das Garen in der Sauce an Intensität verliert. Die Zutaten so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Paprikaschoten füllen:
Die vorbereitete Masse in die Paprikaschoten füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Falls Teig übrig bleiben sollte, könnt ihr Hackbällchen daraus formen und sie mitgaren.
Sauce zubereiten:
In einem großen Topf oder Bräter etwas Öl erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
Die fein gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Rinderfond ablöschen und die geschälten Tomaten hinzufügen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf abschmecken.
Die Sauce etwas köcheln lassen.
Optional: Die Sauce nach Belieben kurz pürieren, damit sie nicht so stückig ist.
Paprikaschoten garen:
Die gefüllten Paprikaschoten in die Sauce setzen.
Den Topf oder Bräter mit geschlossenem Deckel oder Alufolie in den vorgeheizten Backofen stellen.
Nach ca. 35 Minuten den Deckel oder die Folie entfernen und die Paprikaschoten weitere 15-20 Minuten garen.
Die Gesamtgarzeit beträgt in der Regel 45-55 Minuten, je nach Backofen. Die Paprikaschoten sollten gar sein und etwas angeschmort, aber noch bissfest.
Servieren:
Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Sauce servieren.
Guten Appetit!