Zarte Spareribs – saftig, würzig und einfach unwiderstehlich
Spareribs gehören zu den absoluten Klassikern, wenn es um herzhaftes Grillen oder köstliche Schmorgerichte geht. Außen leicht knusprig, innen butterzart – genau so müssen perfekte Rippchen sein. Mit der richtigen Marinade und einer schonenden Garzeit werden sie so zart, dass das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt.
Ob vom Grill, aus dem Ofen oder dem Smoker – Spareribs sind ein echtes Highlight für alle, die herzhafte, rauchige Aromen lieben. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Spareribs zubereitest, die garantiert jedem schmecken.
Zarte Rippchen, die vom Knochen fallen
Zarte Rippchen, die vom Knochen fallen – das ganze Jahr über ein GenussDiese Spareribs sind perfekt für jede Jahreszeit! Nach einer würzigen Marinade und dem langsamen Garen im Ofen wird das Fleisch so zart, dass es vom Knochen fällt. Wer keinen Grill verwenden möchte, kann sie auch im Backofen knusprig grillen – ideal für kühle Tage. Ob beim Sommer-BBQ oder gemütlich drinnen, diese Rippchen begeistern immer!
Zutaten
- 3 kg Spareribs vom Schwein
- 300 ml Tomatenketchup
- 150 ml Apfelsaft
- 150 ml Honig
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 ½ EL brauner Zucker
- ½ TL Ingwerpulver (oder 1 TL für Ingwerliebhaber)
- 5-6 Spritzer Tabasco, nach Geschmack
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- Salz,Nach Geschmack
- 3 EL Worcestersauce
- 7 EL Sojasauce
- 3 TL mittelscharfer Senf
- 7 EL trockener Rotwein
- 1 TL Knoblauchpulver
- 100 ml Barbecue-Sauce
Anleitung
- Zubereitung
- Marinade Zubereiten:Alle Zutaten (außer den Spareribs) in einen Topf geben und gut vermengen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Tabasco, Knoblauch oder anderen Gewürzen anpassen.
- Spareribs vorbereiten:Während die Marinade einkocht, die Spareribs waschen und trocken tupfen.Die Rippen in Portionen à 6 Knochen teilen.
- Spareribs marinieren:Die Spareribs großzügig von beiden Seiten mit der abgekühlten Marinade einpinseln.Die marinierten Spareribs in einen verschließbaren Behälter oder in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Spareribs garen:Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alufolie (am besten doppelt) auslegen und die marinierten Spareribs in der Alufolie zu Päckchen verschließen.
- Die Spareribs mit der Knochenseite nach unten auf ein Backblech legen und für ca. 3 Stunden im Ofen garen (je nach Dicke der Rippchen kann die Zeit variieren).
- Grillen:Nach dem Garen die Spareribs ein paar Minuten ruhen lassen, dann auspacken.
- Auf den heißen Grill legen und mit der restlichen Marinade nochmals bepinseln.Die Rippchen knusprig grillen, bis sie zart vom Knochen fallen.
- Servieren:Die Spareribs direkt vom Grill servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Die Rippchen können problemlos im Backofen fertiggegrillt werden. Nach dem langsamen Garen die Rippchen aus der Alufolie auspacken und auf dem Rost des Backofens platzieren. Ein Backblech darunterlegen, um eventuell tropfende Marinade aufzufangen. Dann die Grillfunktion des Ofens auf hohe Temperatur einstellen und die Rippchen für etwa 10–15 Minuten grillen, bis sie eine schöne knusprige Kruste haben. So sind sie auch bei kühleren Temperaturen perfekt zubereitet!
