Hähnchenbrustfilets sind in vielen Küchen ein echter Klassiker – aber genau deshalb lohnt es sich, ihnen ab und zu ein geschmackliches Upgrade zu gönnen. In diesem Rezept bekommen sie Gesellschaft von einer wunderbar cremigen Parmesan-Sauce, die mit frischem Spinat oder Pak Choi nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich perfekt ergänzt wird.
Was ich an diesem Gericht besonders mag: Es braucht keine ausgefallenen Zutaten, sondern lebt von der Balance aus Würze, Frische und Cremigkeit. Das leicht angeröstete Tomatenmark und die frischen Kirschtomaten geben der Sauce Tiefe, während Frischkäse und Parmesan für die nötige Sanftheit sorgen. Der Spinat (oder Pak Choi) bringt Frische ins Spiel – je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist oder worauf du Lust hast.
Die Hähnchenfilets werden zuerst kräftig angebraten, damit sie außen Röstaromen entwickeln, und dürfen dann in der Sauce weitergaren – im Ofen, mit einer Extraportion Parmesan obendrauf. Das sorgt nicht nur für ein goldbraunes Finish, sondern macht das Ganze auch besonders saftig.
Ob du das Gericht zu Pasta, Reis oder einfach mit einem Stück frischem Baguette servierst – es passt sich deinem Alltag an. Und genau das macht es für mich so besonders: unkompliziert, sättigend und mit dem gewissen Etwas.
(Sandra Eigen| hotelandfoodlover)
Saftige Hähnchenbrustfilets in cremiger Parmesan-Sauce mit Spinat oder Pak Choi
Zutaten
- Für die Hähnchenbrust:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Oregano
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1-2 TL Paprikapulver, rosenscharf (nach Geschmack)
- Öl zum Anbraten, z.B.Rapsöl
- Für die Sauce:
- 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 350 g Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
- 50-70 ml trockener Weißwein
- 300 ml Geflügel- oder Rinderfond nach Bedarf später mehr
- 200 g Frischkäse Natur
- 150 g frischer Spinat oder Pak Choi
- 150-200 g Parmesan gerieben (mind. 100 g für die Sauce, 50 g zum Überbacken, Rest optional zum Andicken)
- Chiliflocken nach Geschmack optional
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Hähnchen vorbereiten:Filets waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Paprika edelsüß und rosenscharf würzen.
- Gemüse vorbereiten:Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Cocktailtomaten halbieren.Bei Verwendung von Pak Choi: Stiele in Stücke schneiden, Blätter grob zerteilen.Bei Spinat: einfach waschen und grob hacken, falls die Blätter sehr groß sind.
- Hähnchen anbraten:In einer großen ofenfesten Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenbrüste von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln & Knoblauch anbraten:In derselben Pfanne Zwiebeln glasig anbraten. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark anrösten:Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkel wird und aromatisch duftet.Tomaten hinzufügen:Cocktailtomaten dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
- Ablöschen & Sauce aufbauen:Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann mit ca. 300 ml Fond aufgießen und aufkochen.Falls die Sauce später zu dick wird, einfach etwas mehr Fond nachgießen.
- Frischkäse & Parmesan einrühren:Frischkäse und 100 g Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.Optional: mehr Parmesan einrühren für dickere Konsistenz
- Grünes Gemüse unterheben:Spinat: Direkt unterheben, bis er zusammenfällt.Pak Choi: Zuerst die Stiele 2–3 Minuten in der Sauce köcheln, dann die Blätter unterheben.
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen, mit restlichem Parmesan bestreuen.
- Backen:Pfanne in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen – je nach Dicke der Filets.
- Servieren:Mit Pasta, Reis oder frischem Baguette anrichten. Guten Appetit!
so lecker
Danke:-)
Wow muss ich sofort nachmachen !!
🙂 Ja unbedingt ist super lecker
So so lecker 😻
Danke:-)
Delicious 😍
Danke🫶🏽
All its so Nice 👍