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Hähnchenbrust in cremiger Parmesan-Sauce mit Spinat, serviert mit Pasta auf einem weißen Teller

Saftige Hähnchenbrustfilets in cremiger Parmesan-Sauce mit Spinat oder Pak Choi

Zart angebratene Hähnchenbrustfilets in einer cremigen Parmesan-Sauce mit frischem Spinat oder Pak Choi – herzhaft, würzig und perfekt zu Pasta, Reis oder Baguette.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pfannengericht
Küche Europäische Küche, italienisch inspiriert
Portionen 4
Kalorien 638 kcal

Zutaten
  

  • Für die Hähnchenbrust:
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1-2 TL Paprikapulver, rosenscharf (nach Geschmack)
  • Öl zum Anbraten, z.B.Rapsöl
  • Für die Sauce:
  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, klein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 350 g Cocktailtomaten, gewaschen und halbiert
  • 50-70 ml trockener Weißwein
  • 300 ml Geflügel- oder Rinderfond nach Bedarf später mehr
  • 200 g Frischkäse Natur
  • 150 g frischer Spinat oder Pak Choi
  • 150-200 g Parmesan gerieben (mind. 100 g für die Sauce, 50 g zum Überbacken, Rest optional zum Andicken)
  • Chiliflocken nach Geschmack optional

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Hähnchen vorbereiten:
    Filets waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Paprika edelsüß und rosenscharf würzen.
    Gewürzte Hähnchenbrustfilets auf einem weißen Teller, bereit zum Anbraten
  • Gemüse vorbereiten:
    Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Cocktailtomaten halbieren.
    Bei Verwendung von Pak Choi: Stiele in Stücke schneiden, Blätter grob zerteilen.
    Bei Spinat: einfach waschen und grob hacken, falls die Blätter sehr groß sind.
    Frische Zutaten wie Spinat, Hähnchenbrust, Tomaten und Zwiebeln auf einer Küchenarbeitsplatte
  • Hähnchen anbraten:
    In einer großen ofenfesten Pfanne Öl erhitzen. Hähnchenbrüste von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
    Gewürzte Hähnchenbrustfilets in der Pfanne goldbraun angebraten
  • Zwiebeln & Knoblauch anbraten:
    In derselben Pfanne Zwiebeln glasig anbraten. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
    Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt und glasig angebraten in einer Pfanne
  • Tomatenmark anrösten:
    Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkel wird und aromatisch duftet.
    Tomaten hinzufügen:
    Cocktailtomaten dazugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
    Cocktailtomaten und Tomatenmark mit Zwiebeln in der Pfanne angeröstet
  • Ablöschen & Sauce aufbauen:
    Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Dann mit ca. 300 ml Fond aufgießen und aufkochen.
    Falls die Sauce später zu dick wird, einfach etwas mehr Fond nachgießen.
    Sauce mit halbierten Tomaten nach dem Ablöschen mit Weißwein und Aufgießen mit Fond
  • Frischkäse & Parmesan einrühren:
    Frischkäse und 100 g Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
    Optional: mehr Parmesan einrühren für dickere Konsistenz
    Cremige Sauce mit Tomaten, Frischkäse und Parmesan in der Pfanne nach dem Aufkochen
  • Grünes Gemüse unterheben:
    Spinat: Direkt unterheben, bis er zusammenfällt.
    Pak Choi: Zuerst die Stiele 2–3 Minuten in der Sauce köcheln, dann die Blätter unterheben.
    Frischer Spinat in cremiger Parmesan-Tomatensauce untergehoben in der Pfanne
  • Hähnchen zurück in die Pfanne legen, mit restlichem Parmesan bestreuen.
    Hähnchenbrustfilets in cremiger Sauce in der Pfanne, mit Parmesan bestreut, bereit für den Ofen
  • Backen:
    Pfanne in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen – je nach Dicke der Filets.
    Hähnchenbrustfilets in cremiger Parmesan-Tomatensauce nach dem Überbacken in der Pfanne
  • Servieren:
    Mit Pasta, Reis oder frischem Baguette anrichten. Guten Appetit!
    Hähnchenbrust in cremiger Parmesan-Sauce mit Spinat, serviert mit Pasta auf einem weißen Teller

Notizen

Spinat kann durch Pak Choi ersetzt werden. Dabei die festen Stiele 2–3 Minuten in der Sauce vorkochen, bevor die Blätter untergehoben werden.
Mit ca. 300 ml Fond starten, dann je nach gewünschter Konsistenz mehr Flüssigkeit zufügen.
Kein Weißwein im Haus? Einfach durch mehr Fond ersetzen.
Etwas Schärfe gefällig? Chiliflocken passen wunderbar dazu.
Die angegebenen Nährwerte dienen nur zur Orientierung und können je nach verwendeter Menge an Fond, Parmesan oder anderen Zutaten leicht variieren.
Hinweis: Das Gericht kann alternativ komplett auf dem Herd fertig gegart werden. Die Hähnchenfilets einfach in der Sauce mit Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen – je nach Dicke. In diesem Fall ist das Bestreuen mit Parmesan nicht zwingend nötig, und die Parmesanmenge kann entsprechend reduziert werden.
 

Nährwerte

Kalorien: 638kcal | Kohlenhydrate: 13g | Protein: 68g | Fett: 33g | Gesättigtigtes Fett: 18g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2g | Einfach ungesättigtes Fett: 9g | Transfette: 0,03g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 1541mg | Kalium: 1483mg | Faser: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 5579IU | Vitamin C: 28mg | Kalzium: 576mg | Eisen: 3mg
Keyword Hähnchen, hotelandfoodlover, Parmesansauce, Spinat
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